piwko.info.pl
|

Rodziny piwa Piątek, 17. Wrzesień 2010 19:45 |  Author: Maciej Włodarczak (Eskim)
Wyróżniamy dwie duże rodziny piw - ale (piwa fermentacji górnej) oraz lager (piwa fermentacji dolnej). Rodzaj fermentacji zależny jest od użytych drożdży. Przy dolnej fermentacji, drożdże fermentują w niższych temperaturach i osadzają się na dnie fermentatora. Piwa takie posiadają większą trwałość i pełniejszy, bardziej orzeźwiający smak. Do tej rodziny należą także piwa fermentacji spontanicznej. W przypadku górnej fermentacji drożdże osadzają się na górze fermentatora, fermentując w temperaturze wyższej (nawet d o 25 stopni). Piwa takie są bardziej smakowe i aromatyczne.

Historia piwa Piątek, 17. Wrzesień 2010 12:28 | Author: Maciej Włodarczak (Eskim)
Około 10 000 lat p.n.e. ludzie, żyjący do tej pory głównie z polowań i zbierania dziko rosnących owoców, coraz częściej osiadali się w jednym miejscu tworząc osady. Mniej więcej w tym okresie rozpoczął się rozwój rolnictwa. Protoplastami warzenia piwa byli prawdopodobnie Sumerowie w Mezopotami o.k. 7000 lat p.n.e., a pierwszymi surowcami do jego produkcji - jęczmień oraz owies i proso. Najstarszy przepis na produkcję pochodzi jednak z przed o.k. 4000 r.p.n.e., zapisany na glinianych tabliczkach zwanych "Monument bleu" i opisujący sposób przygotowania napoju z pszenicy orkisz. |
